Бергамот — калабрийский цитрус, фурокумарины и масло FCF

Бергамот — главный цитрус парфюмерии. Без него не было бы классического одеколона и чая «Эрл Грей». Этот цитрус почти никто не ест: мякоть кислая и горькая. Ценят его за кожуру, а точнее, за масло в ней.

Растение и родина

Бергамот считают гибридом лимона с горьким апельсином, хотя его точное происхождение спорно. Почти всё мировое производство сосредоточено на узкой полосе Ионического побережья провинции Реджо-Калабрия на юге Италии. Здесь выращивают три основных сорта: Femminello, Castagnaro и Fantastico. Калабрийское масло этих сортов имеет защищённое наименование места происхождения (DOP). Плантации в других странах есть, но их масло обычно ценится ниже.

Происхождение названия спорно. По одной версии, оно связано с городом Бергамо, по другой — с турецким beg armudu, «княжеская груша» (из-за формы плода).

Получение

Плоды собирают вручную с ноября по март, когда кожура переходит от зелёного к жёлтому цвету. Масло получают холодным отжимом: кожуру механически продавливают под струёй воды, а масло отделяют центрифугой. Выход — около 0,5 % от массы плодов, примерно 350–750 г масла с центнера.

Дешёвое масло получают дистилляцией незрелой падалицы и остатков. Его иногда подмешивают к качественному.

Состав

В масле бергамота найдено более 175 соединений. По стандарту ISO 3520 и литературным данным типичный состав такой:

• лимонен — около 25–50 %;
• линалилацетат — около 15–40 %;
• линалоол — около 2–20 %;
• γ-терпинен — 5–11 %;
• β-пинен — 4–11 %;
• бергаптен (5-метоксипсорален) — около 0,3 %;
• следы цитраля, неролидола, жасмона.

Сочетание цитрусового лимонена с «лавандовыми» линалилацетатом и линалоолом объясняет, почему бергамот пахнет одновременно как лимон и как цветок, и почему он так хорошо сочетается с лавандой.

Фурокумарины и фототоксичность

Бергаптен — фурокумарин, который поглощает ультрафиолет и повреждает клетки кожи. Если нанести масло бергамота на кожу и выйти на солнце, через сутки может появиться ожог с пузырями, а затем пятно пигментации, которое держится месяцами. В дерматологии даже есть термин «бергамотовый дерматит».

Бергаптен нелетуч, поэтому:

• в отжатом масле он есть;
• в дистиллированном масле его нет: он остаётся в кубе;
• из отжатого масла его можно удалить вакуумной ректификацией или щелочной обработкой. Такое масло маркируют FCF (furocoumarin-free) или «без бергаптена».

Рекомендации Тиссерана и Янга: в средствах, которые остаются на коже, отжатого бергамота не более 0,4 %. После нанесения на открытую кожу избегайте солнца и солярия минимум 12 часов. Для диффузора, ингаляций и смываемых средств это не важно.

Аромат и использование в парфюмерии

Аромат свежий, терпкий, кисловатый, со сладковато-бальзамическим и цветочным оттенком. Бергамот — верхняя нота, но он держится заметно дольше лимона, а в высоких концентрациях, как отмечал Арктандер, даже работает как слабый фиксатор.

История одеколона связана с бергамотом. По преданию, итальянец Джованни Паоло Феминис, переехавший в Кёльн, составлял там «чудесную воду» (aqua admirabilis). В 1709 году другой итальянец в Кёльне, Иоганн Мария Фарина, начал выпускать свою знаменитую «кёльнскую воду». Цитрусы, и прежде всего бергамот, — основа этого семейства ароматов.

Бергамот сочетается с лавандой, нероли, петитгрейном, жасмином, геранью, иланг-илангом, кипарисом, ладаном, ветивером.

Что показывают исследования

• Стресс. В перекрёстном исследовании 41 здоровая женщина 15 минут вдыхала бергамот: снизились кортизол в слюне, пульс и показатели негативного настроения (Watanabe и соавт., 2015).
• Настроение. В пилотном исследовании в зале ожидания психиатрической клиники 15 минут ингаляции бергамота повысили показатели позитивных эмоций по сравнению с контролем (Han и соавт., 2017).
• Антимикробная активность. В лаборатории натуральное масло, FCF и дистиллированные фракции бергамота подавляли рост грибков Candida (Romano и соавт., 2005). Клинических подтверждений мало.

Как использовать

• Диффузор — 3–5 капель; хорошо смешивается с лавандой 1:1.
• Для кожи — только FCF или дистиллированный, 1–2 %; отжатый — не более 0,4 % и без солнца.
• Парфюмерные смеси — классическая основа верхних нот.

Хранение

Цитрусовые окисляются быстрее большинства масел. Окисленный лимонен — сильный аллерген. Храните бергамот в холодильнике, плотно закрытым, и расходуйте открытый флакон примерно за год. Если запах стал плоским и «скипидарным», масло окислилось.