Жасмин — абсолю, собранный до рассвета

Жасмин называют «королём цветов» парфюмерии (королевой считается роза). Его аромат входит в большинство классических женских духов. При этом эфирного масла жасмина в строгом смысле почти не существует: цветки слишком нежны для перегонки. Всё, что продаётся под этим названием, — абсолю.

Два главных вида

Жасмин крупноцветковый (Jasminum grandiflorum, «испанский», «каталонский» жасмин) — тот самый жасмин парфюмерии Граса. Сегодня основные производители — Индия и Египет. Аромат сладкий, медовый, кремовый, с фруктовыми и слегка животными нотами.

Жасмин самбак (Jasminum sambac, «арабский» жасмин) родом из Южной Азии. Им ароматизируют китайский жасминовый чай, из него плетут гирлянды в Индии, а на Филиппинах он — национальный цветок (сампагита). Аромат более зелёный, свежий, «чайный», с фруктовыми нотами.

Важно не путать их с чубушником (Philadelphus), который в России часто называют «жасмином». Это совсем другое растение, и коммерческого масла из него практически не получают.

Сбор и производство

Цветки жасмина крупноцветкового раскрываются вечером, а пик содержания ароматных веществ приходится на раннее утро. Поэтому их собирают вручную на рассвете, до жары, и в тот же день отправляют на переработку. Опытный сборщик собирает несколько килограммов цветков за утро.

Затем цветки обрабатывают летучим растворителем (обычно гексаном). После его отгонки получается конкрет — воскообразная масса. Конкрет растворяют в спирте, вымораживают воски, фильтруют и отгоняют спирт. Остаётся абсолю — вязкая жидкость от оранжевой до красно-коричневой.

На 1 г абсолю жасмина крупноцветкового уходит около 8000 цветков, на 1 кг абсолю самбака — около 8 миллионов. Отсюда цена, а значит, и масштаб фальсификаций.

Состав

Абсолю жасмина крупноцветкового содержит более 100 компонентов:

• бензилацетат — главный компонент, около четверти–трети состава; сладкий фруктово-цветочный запах;
• бензилбензоат, фитол, изофитол и другие тяжёлые молекулы — нелетучая «основа» абсолю, до 40–45 %;
• линалоол;
• индол — 2,5–5 %;
• цис-жасмон — 2,5–3,5 %;
• метилжасмонат — около 1 %, а также жасмолактон.

Абсолю самбака отличается: в нём больше линалоола, метилантранилата и сесквитерпенов (например, α-фарнезена), и практически нет производных жасмона. Отсюда его более зелёный и «чайный» характер.

Индол: нота, которая пахнет фекалиями

Чистый индол в высокой концентрации пахнет нафталином и фекалиями. Но в сотых долях он становится тёплой, «живой» цветочной нотой. Индол есть во многих белых цветах — жасмине, туберозе, апельсиновом цвете — и придаёт им чувственность. Без индола синтетический жасмин звучит плоско.

Жасмонаты и Hedione

Метилжасмонат — растительный гормон, которым растение сигнализирует о повреждении. В 1962 году химик компании Firmenich Эдуар Демоль синтезировал близкую молекулу — метилдигидрожасмонат, известный как Hedione. Его прозрачный, «воздушный» жасминовый запах стал одной из самых используемых молекул в парфюмерии. Первым его широко применил Эдмон Рудницка в Eau Sauvage (1966).

Аромат и использование

Абсолю жасмина — средняя нота большой силы. Даже в долях процента оно наполняет смесь. Раскрывается медленно и держится часами. Хорошо сочетается с бергамотом, мандарином, розой, нероли, иланг-илангом, сандалом, ветивером, ванилью, бензоином.

• Натуральные духи — сердце композиции; обычно 1–5 % от аромаконцентрата.
• Для кожи — жасмин крупноцветковый не более 0,7 %, самбак не более 4 %.
• Диффузор — абсолю густое и дорогое, для диффузора нерационально. Лучше 1 капля на ароматический кулон или на ватный диск.

Что показывают исследования

Исследований немного. В небольшой работе Сайована и соавторов (2013) вдыхание абсолю жасмина у здоровых добровольцев сопровождалось изменениями ЭЭГ, характерными для повышения бодрости, и участники чувствовали себя более активными и позитивными. Это отличает жасмин от «седативных» ароматов вроде лаванды. Утверждения об афродизиакальном и антидепрессивном действии жасмина научно не подтверждены.

Безопасность

• Сенсибилизация. Абсолю жасмина содержит аллергены (бензилбензоат, линалоол и другие). Тиссеран и Янг рекомендуют для крупноцветкового жасмина не более 0,7 % на коже, для самбака — не более 4 %.
• Остатки растворителя. В абсолю допустимы следы растворителя. Качественные производители контролируют их содержание.
• Головная боль. У некоторых людей насыщенный жасмин вызывает головную боль. Начинайте с минимальных количеств.
• При беременности используйте только после консультации с врачом.